Machine sous vide

Il existe 2 types de machines sous vide sur le marché :

• les machines sous vide à cloche : elles sont très appréciées par les professionnels car elles sont capables d’aspirer tout l’air lors du processus de mise sous vide ;
• les machines sous vide à aspiration extérieure : elles équipent le plus souvent les logements des particuliers. Contrairement aux précédentes, elles n’aspirent que l’air contenu dans le sac.

Il s’agit de l’un des principaux critères à prendre en compte lors de l’achat d’un tel appareil. En effet, les performances d’une machine sous vide sont étroitement liées à sa puissance. Cette dernière permet aussi de connaître la vitesse à laquelle la machine est capable d’emballer efficacement les produits sous vide.

Les outils les plus performants sont bien évidemment à privilégier car ils ont une longue durée de vie et sont capables de fonctionner sans présenter des signes de défaillances. Pour cela, il est conseillé d’opter pour un modèle fournissant une puissance de 130 Watts au moins. De cette façon, vous aurez la certitude que vos aliments seront conservés pendant longtemps.

La performance d’une machine sous vide se mesure aussi à travers sa capacité et sa fréquence d’aspiration. Afin de disposer d’un appareil efficace et pratique, veillez à ce que la capacité d’aspiration soit de 10 litres/minute au minimum. Ce critère peut d’ailleurs vous informer sur la vitesse avec laquelle la machine emballe les produits sous vide.

Les dimensions comptent aussi parmi les éléments à étudier lors de l’achat d’une machine sous vide. Si vous ne disposez pas d’assez d’espace dans votre logement, il n’y a par exemple aucun intérêt à acheter un appareil trop imposant.

Par ailleurs, il faut également comparer les dimensions des emballages à utiliser et celles des produits que vous avez l’habitude de conserver dans le réfrigérateur.

L’ergonomie de la machine est aussi un critère de choix. Pour cela, les modèles dotés d’un voyant lumineux sont à privilégier car ils vous permettront de suivre l’opération en toute aisance. Le voyant est rouge lors de l’étape de scellage et vire au vert une fois l’emballage terminé. De même, optez pour un appareil facile à entretenir, ceci afin que vous n’ayez pas besoin de consacrer beaucoup de temps à cette tâche.

Par ailleurs, ne négligez pas aussi la maniabilité de l’appareil. En effet, il est important d’avoir à sa disposition un équipement pratique et facile à utiliser.

Il est recommandé de vérifier si la fréquence à laquelle vous conservez vos aliments correspond aux caractéristiques de l’appareil. Les différentes options supplémentaires permettant d’emballer facilement les produits alimentaires ou ménagers, il est préférable d’opter pour une machine dotée de plusieurs fonctionnalités. Le système automatique d’emballage sous vide est par exemple idéal car il emballe plus rapidement et plus efficacement les aliments que le mode manuel.

Certaines marques commercialisent des modèles intelligents qui contrôlent et garantissent l’étanchéité des sacs. D’autres proposent quant à elles différents niveaux de soudure pour les aliments humides ou secs. Il est aussi possible de trouver des machines avec une option « main libre » permettant aux utilisateurs de réduire le niveau sonore lors de l’usage.

Quoi qu’il en soit, voici quelques marques incontournables : Laica, Caso, Klarstein, Kitchen Chef, Crenova, Andrew James, …

Même si les industriels font beaucoup d’efforts pour emballer les produits et les conserver le plus longtemps possible, ils ne répondent pas toujours aux besoins des consommateurs. Les dates limites de péremption sont généralement proches au moment de l’achat de certains produits, ce qui est un inconvénient majeur. En plus de cela, lesdites dates conditionnent parfois la fréquence de consommation des denrées.

Grâce à la machine sous vide, vous rallongerez davantage la période de conservation (ou la période limite de consommation) des aliments. Cet appareil est notamment capable de conserver les aliments pendant une période plus longue. En l’utilisant, le délai de conservation des viandes fraîches passe par exemple de 3 à plus de 8 jours et celui des fromages de 2 semaines à 2 mois.

Dans la plupart des cas, les aliments emballés se dégradent lorsqu’ils entrent en contact avec l’oxygène et perdent ainsi leurs valeurs nutritionnelles. Même l’utilisation d’un film aluminium ou plastique ne les protège pas de ce processus de dégradation (en effet, cet accessoire ne fait que le ralentir).

Pour garantir la conservation des aliments, il n’y a rien de mieux que le fait d’utiliser des sacs de compression car ces derniers sont connus pour leur capacité d’absorption de l’oxygène. Ainsi, la machine sous vide se présente comme un appareil incontournable pour réaliser rapidement et aisément cette tâche. Vous pourrez ainsi profiter des valeurs nutritionnelles des aliments au quotidien.

Garantir, améliorer et faciliter la réalisation des mets sont les points forts de la machine sous vide. Que vous soyez un particulier ou un professionnel, n’hésitez surtout pas à en acheter une. Elle vous permettra notamment de réaliser des préparations parfaites et à basse température. Même si la durée de cuisson est longue, il faut garder en mémoire que cet appareil est plus efficace et plus avantageux que plusieurs autres équipements du même type (le four et le micro-ondes par exemple).