Déshydrateur

Il existe 3 types de déshydrateurs, chacun ayant un principe de fonctionnement spécifique :

• le déshydrateur à rayonnement infrarouge : il est à la fois performant et pratique, raison pour laquelle plusieurs professionnels du domaine le recommandent. Il garantit une déshydratation uniforme et homogène des aliments, à l’extérieur comme à l’intérieur ;
• le déshydrateur électrique : il est commercialisé sous différentes dimensions et s’adapte ainsi à tous les besoins des utilisateurs. Il convient à la fois aux utilisations professionnelles et domestiques, et fonctionne à l’aide de l’électricité. Il assure une excellente répartition de la chaleur sur les aliments. Contrairement au modèle à infrarouge, il ne permet que de déshydrater la partie externe des produits ;
• le déshydrateur solaire : il se présente comme une variante du séchoir alimentaire classique. Comme son nom l’indique, il utilise la chaleur provenant des rayons solaires pour déshydrater les aliments. Il séduit pour sa facilité d’utilisation et son aspect écologique. Toutefois, il faut préciser qu’il est moins performant que les 2 modèles précédents.

La puissance de cet appareil a une influence sur la durée nécessaire à la déshydratation et le type de produits à sécher. Elle est le plus souvent comprise entre :

• 100 et 300 Watts : la déshydratation des aliments se fait lentement ;
• 300 et 600 Watts : les appareils de ce type conviennent aux usages domestiques et proposent des résultats intéressants ;
• plus de 600 Watts : ces déshydrateurs sont plus chers que les précédents et séduisent pour la rapidité avec laquelle ils sèchent les aliments.

Le nombre de plateaux détermine la capacité du déshydrateur (en effet, c’est sur les plateaux que sont déposés les aliments à sécher). Alors que certains modèles sont dotés de plus de 10 plateaux, d’autres n’en comptent que 4.

Si vous voulez déshydrater une importante quantité d’aliments en un cycle, il est bien évidemment conseillé d’opter pour une machine équipée de plusieurs plateaux.

Par ailleurs, il faut noter que les plateaux ont généralement une forme rectangulaire ou circulaire.

Étant donné que tous les aliments ne contiennent pas la même quantité d’eau, ce critère est très variable. Pour vous faciliter la tâche, il faut compter :

• entre 6 et 15h pour la déshydratation des légumes ;
• entre 6 et 20h pour les fruits (il faut préciser que la durée de séchage de certains fruits comme le raison et la figue est de 21 à 32h).

Pour ce qui est de la température de séchage, elle doit être inférieure à 70°C.

Le déshydrateur propose 2 modes de séchage :

• le mode vertical : les plateaux sont placés les uns au-dessus des autres (ils sont donc empilables). À cause de cette disposition, les aliments déposés sur les plateaux du haut sèchent moins vite que ceux du bas. Vous serez donc obligé de changer régulièrement les positions des plateaux, ce qui est relativement fastidieux ;
• le mode horizontal : il propose de meilleurs résultats que le précédent et est généralement équipé d’un thermostat. Il garantit ainsi une répartition uniforme et homogène de la chaleur sur les aliments. Il utilise des plateaux coulissants à tiroirs et a une grande capacité.

Le déshydrateur a été conçu pour assurer le séchage rapide et uniforme des aliments. Pour un meilleur confort d’utilisation, il est préférable de choisir un modèle proposant plusieurs options. Grâce au thermostat par exemple, vous pourrez facilement maintenir la température à une certaine valeur, et ce tout au long du fonctionnement de la machine. Cet accessoire permet aussi de régler la température en fonction du type d’aliments à sécher.

Ne faites surtout pas l’impasse sur les déshydrateurs équipés d’un minuteur car ils vous éviteront d’avoir à contrôler les aliments. Vous pourrez ainsi vaquer à d’autres occupations sans aucune crainte.

D’autres déshydrateurs proposent quant à eux des commandes intuitives et un écran LCD.

Comme pour tous les autres appareils de cuisine, certaines marques de déshydrateurs sont plus intéressantes que d’autres. C’est notamment le cas de H. Koenig, Yden, Tribest, BioChef, Domoclip, Excalibur, Klarstein, Severin, Livoo, Aicook, …

Les déshydrateurs fonctionnent à faible température, ce qui permet de conserver les nutriments, enzymes et vitamines des aliments. Idéal donc si vous suivez un régime alimentaire sain et équilibré.

En consommant des légumes et fruits déshydratés, vous pourrez ainsi faire le plein de vitalité et d’énergie.

Le déshydrateur se présente comme un appareil polyvalent et multifonctionnel. Il assure non seulement des fonctions de séchage et conservation des aliments, mais peut aussi être utilisé pour la préparation de menus savoureux et originaux.

Par ailleurs, il faut également préciser que le déshydrateur n’altère pas le goût des aliments. Il maintient notamment leurs saveurs et tous leurs éléments nutritionnels.

Le déshydrateur convient aussi à ceux qui veulent varier leur alimentation. En effet, les aliments déshydratés ne se préparent pas de la même façon que les produits frais.

Les déshydrateurs sont généralement conçus en acier inoxydable et plastique, 2 matériaux réputés pour leur longue durée de vie. Vous pourrez donc utiliser votre appareil pendant plusieurs années, sans craindre qu’il ne tombe en panne.

De leur côté, les plateaux sont fabriqués en acier inoxydable. Ainsi, ils sont à l’abri de l’oxydation et la rouille.

Les déshydrateurs tiennent facilement sur un plan de travail. En effet, ils ont un faible encombrement et ne vous gêneront pas.

Les déshydrateurs sont faciles à nettoyer. En plus de cela, leurs plateaux peuvent être passés dans un lave-vaisselle.

Une fois déshydratés, les aliments peuvent être conservés sur une longue période. Vous n’aurez donc plus besoin d’acheter un appareil supplémentaire et ferez ainsi de bonnes économies.